Desserts
Attention on est anti trucs allégés, pour autant on aime les desserts plutôt légers en bouche et pas trop sucrés.
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Tarte entremet praliné noisettes et chocolat façon Conticcini
Inspiration Conticcini pour ce dessert qui reflète son génie et sa générosité. Le résultat est incroyablement léger, et surtout pas trop sucré. On fond pour la mousse aérienne et l’équilibre praliné chocolat. On craque pour les noisettes caramélisées du décor.
La fête ! -
Panna cotta vanille cardamome, coulis framboise hibiscus, tuiles dentelle à l'orange
Il fait chaud et on a juste soif de lait frais, de fruits rouges, de parfums de fleurs et de sous bois.
C’est le moment de sortir ma recette préférée de panna cotta, simplissime fondante et vraiment légère. On en trouve un peu partout et je vous promet que j’en ai testé au moins 25 avant de la sélectionner.
Le coulis floral à base d’infusion est un peu acide et fait ressortir la douceur lactée de la crème délicatement relevée de cardamome, la tuile dentelle croquante et assez sucrée complète l’équilibre du dessert.
Evidemment vous pouvez aussi mettre la panna cotta en verrines, acheter un coulis des fruits et des tuiles et profiter du beau temps ! -
Tuiles dentelles à l'orange et au citron
Des tuiles craquantes, croquantes caramélisées, aux parfums d’agrumes et de beurre fondu. Elles vont avec tout : crèmes, fruits glaces. Le plus dur est de décider d ‘allumer le four et comme il faut rester un peu devant je vous conseille d’essayer en dehors d’une vague de chaleur.
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Tarte aux cerises et pistaches, crumble à la cardamome
« Il est bien court le temps des cerises, pendants de corail qu’on cueille en rêvant », on voudrait garder intact ce parfum fugace, ce premier goût d’été. L’association de parfums de Pierre Hermé, découverte au détour d’une photo instagram m’a tellement plu que j’ai eu envie de faire un essai sur ce thème. En bouche, le goût des cerises crues sur une crème moelleuse à la pistache et par moment le croustillant du crumble, la chaleur de la cardamome.
