Recettes toutes saisons
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Dessert Accord sésame noir et vanille
Le crémeux sur le moelleux, le croquant des tuiles et des pignons au dessus, un dessert réconfortant d’hiver, un autre de mes essais autour du sésame noir.
Certainement pas le dernier -
Recette de boulettes de bœuf au piment d’Espelette
Croustillante, la chapelure au piment juste un peu piquante et puis très vite, les parfums de cumin, de persil, d’oignon doux, un goût de soleil.
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Recette de boulettes de volaille coriandre et cumin
Des boulettes de volaille douces et parfumées à dévorer sur place ou à emporter chez les copains. Des saveurs herbacées légèrement relevées par la chaleur du cumin associées à une sauce acide citron sumac…
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Petits choux au sésame noir
Ce dessert c’est tout ce que j’aime en pâtisserie. En premier les textures, le craquant du craquelin, le moelleux du choux, et puis en une bouchée la douceur du chocolat blanc, la puissance du sésame noir et le sucre du beurre d’amande, qui vient en dernier.
Un exercice d’équilibre.
