Croustillante, la chapelure au piment juste un peu piquante et puis très vite, les parfums de cumin, de persil, d’oignon doux, un goût de soleil.

Boulettes de bœuf au cumin et piment d'Espelette

Temps de préparation

https://pianoetmandoline.com/p/quoi.html#TahiniUn plat un peu régressif, réconfortant, facile, à associer avec des légumes grillés et une sauce au tahini, un couscous, ou l’été, des tomates, des salades croquantes avec plein d’herbes …

La recette pour 5 personnes

Matériel spécifique : un hachoir.

Les boulettes

700 g de bœuf haché
2c à c de cumin en poudre
1/2 gros oignon haché
3 c à s de persil haché
Un bon mélange de poivre : 5 tours de moulins
2 c à s de sel
1 œuf

Chapelure parfumée

100 g de chapelure
+ ou – 1 c à s de piment d’Espelette à votre goût

Sauce Tahiné

1 yaourt à la grecque

2 c. à s. de jus de citron

1 c. à café de bon Tahini ou Tahiné

Tout mélanger a la fourchette ou…à pleine mains. Goûter pour rectifier l’assaisonnement (faut toujours TOUT goûter!!).

Formez les boulettes de la valeur d’une c. à s de viande. Le format petites bouchées est facile à cuire et agréable à manger. Roulez les vite dans la chapelure parfumée.

La cuisson. Dans une poêle anti-adhésive faites chauffer 3 c à s d huile de pépin de raisin sur feu moyen et les faire dorer. Pendant ce temps préparer la salade qui ira avec.

Vous pouvez à ce stade stopper la cuisson et les réserver puis les réchauffer 10 min. à four doux (160°C) ou bien baisser le feu, poursuivre 5 min. et hurler : A TABLE !!!