Recette de boulettes de bœuf au piment d’Espelette
Croustillante, la chapelure au piment juste un peu piquante et puis très vite, les parfums de cumin, de persil, d’oignon doux, un goût de soleil.
Temps de préparation – entre 15 et 30 minutes
https://pianoetmandoline.com/p/quoi.html#TahiniUn plat un peu régressif, réconfortant, facile, à associer avec des légumes grillés et une sauce au tahini, un couscous, ou l’été, des tomates, des salades croquantes avec plein d’herbes …
La recette pour 5 personnes
Matériel spécifique : un hachoir.
Les boulettes
700 g de bœuf haché
2c à c de cumin en poudre
1/2 gros oignon haché
3 c à s de persil haché
Un bon mélange de poivre : 5 tours de moulins
2 c à s de sel
1 œuf
Chapelure parfumée
100 g de chapelure
+ ou – 1 c à s de piment d’Espelette à votre goût
Sauce Tahiné
Tout mélanger a la fourchette ou…à pleine mains. Goûter pour rectifier l’assaisonnement (faut toujours TOUT goûter!!).
Formez les boulettes de la valeur d’une c. à s de viande. Le format petites bouchées est facile à cuire et agréable à manger. Roulez les vite dans la chapelure parfumée.
La cuisson. Dans une poêle anti-adhésive faites chauffer 3 c à s d huile de pépin de raisin sur feu moyen et les faire dorer. Pendant ce temps préparer la salade qui ira avec.
Vous pouvez à ce stade stopper la cuisson et les réserver puis les réchauffer 10 min. à four doux (160°C) ou bien baisser le feu, poursuivre 5 min. et hurler : A TABLE !!!
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