Recettes d'hiver
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Salade détox endives, radis, avocat, grenade, cresson, amandes
Si pour vous aussi les fêtes riment avec de longs et délicieux repas de famille, je parie qu’un peu de detox est bienvenu. Alors oui il fait froid, mais il est facile d’ajouter de la couleur en réalisant une salade croquante, fraiche, acidulée, qu’on peut servir comme dîner léger mais nourrissant.
Lire la suite : Salade détox endives, radis, avocat, grenade, cresson, amandesL’endive, c’est mon légume préféré depuis toute petite, il parait que c’est étrange mais je l’aime surtout crue, en salade. De saison, on la choisit bien jaune, car l’endive poussant dans le noir, elle devient verte et aussi plus amère quand elle voit trop de lumière. Ici je l’accompagne de radis, avocat, amandes et grenade, on peut en fait ajouter plein d’autres légumes, l’important c’est d’y associer de l’acidité voir un élément sucré pour contrebalancer sa légère amertume.
Temps de préparation
moins de 15 minutes
La recette pour 4 personnes
500g d’endivesune petite poignée de radis2 avocatsune poignée d’amandes (ou des noix, noix de cajou…)1/2 grenadeun peu d’herbes aromatiques, ici j’ai pris des feuilles de cresson pour faire ensuite une soupe cresson et fanes de radis, on peut aussi mettre coriandre, persil plat, roquette…vinaigre de cidrehuile d’oliveselLaver les endives. Coupez le pied pour enlever la partie rouge. Effeuillez, coupez les feuilles en morceaux plus petits et le tronçon en tranches fines.Séparez la grenade de ses grainsCoupez les avocats en deux, retirez le noyaux, videz les moitiés avec une grosse cuillère et coupez en lamelles.La meilleure technique et aussi la plus sympa c’est de couper la grenade en deux, d’en tenir une moitié au dessus d’un saladier et de taper dessus avec une cuillère. Les grains vont se détacher tout seul de la partie blanche. Punchingball garanti mais attention aux éclaboussures, portez un tablier.Versez dans un bol deux cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez y trois cuillères à soupe d’huile d’olive en filet tout en remuant pour créer une émulsion, ajoutez une grosse pincée de sel fin.Les quantités d’assaisonnements sont toujours données à titre indicatif. Goutez, rectifiez, faites en fonction de ce que vous aimez ! Vous pouvez également rajouter de la moutarde, ou remplacer le vinaigre de cidre par du citron, du vinaigre de xérès. On évite le vinaire balsamique qui éteint trop la subtilité des goûts de cette salade.Répartissez les endives dans des assiettes creuses, ajoutez les lamelles d’avocats, une petite poignée d’amandes et de grenade, les herbes, et assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette. -
Coquille Saint-Jacques et crème mousseuse de courgettes au safran
Noël, Noël ! Une recette de fête ultra-facile, excellente chaude ou froide, ne la laissez pas passer !
Même pas besoin de siphon pour réaliser cette crème mousseuse bien parfumée au safran. La douceur et la saveur délicate de la Saint-Jacques ressortent sur la légère amertume du safran, la crème est relevée des petits dés de haddock et du piquant du cresson.
J’imaginais cette recette chaude, mais une vingtaine de photos plus tard, elle était a température ambiante et vraiment bonne, donc sans la servir glacée pour ne pas tuer les parfums je retiens l’option froide idéale pour recevoir sans stress.
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Verrine de kakis-pomme, crevettes, avocats et cresson
Noël toujours, les fêtes avec une pointe d’exotisme. J’ai découvert les kakis-pomme ou Fuyu qui se déguste croquant, sa saveur est très légèrement vanillé et peu sucrée ce qui fait qu’il se marie bien avec les crustacés. Je vous partage une jolie trouvaille: les kaki pommes en verrine pour une fiesta ou en salade avec de la mâche pour une belle entrée ou un déjeuner léger.
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Entremet café et croustillant praliné
C’est la période douce amère ou l’on se refugie à table en famille ou avec des colocs. Douceur et croquant du praliné, légère amertume du café dans une mousse légère sur un biscuit moelleux et très peu beurré. Réconfort garanti !
#lescouleursduconfinement
