Prenez le temps
Comme il vaut mieux savoir que c’est long ou qu’il fallait démarrer la veille avant de se lancer on vous préviens tout de suite. Mais ce n’est pas parce que c’est long que c’est compliqué.
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Filet mignon de porc, asperges blanches, artichauts, pommes sautées, sauce hollandaise
Le printemps est arrivé, les asperges blanches sont de sortie. Je les aime avec une hollandaise maison, un sublime classique. Elle s’allie aussi à merveille avec les pommes de terre et le filet mignon fondant. Un peu de technique est de rigueur pour les artichauts et la sauce, mais rien d’impossible à condition de prendre son temps.
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Petit pâtés en croûte façon Pezenas
Au hasard d’une recherche internet ces drôles de petits pâtés m’ont fait de l’œil. J’ai tout de suite imaginé leur parfum citronné, la viande un peu confite, et évidemment totalement déformé la recette. Ne cherchez pas ici LA recette des pâtés de Pézenas, de toute façon je n’en ai jamais mangé.
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Tapioca au lait, poires pochées aux épices et crème anglaise au cacao
Un dessert équilibré en sucre, l’association poire et chocolat, sur un tapioca frais et fondant.
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Parmentier de canard aux herbes, légumes croquants et jus de volaille
Une recette de parmentier plutôt classique, mais efficace et réconfortante, idéale pour un diner en amoureux ou avec des bons amis. Les sauces sont les bases de la cuisine française, et ce sont les petits détails qui font la différence. Un plat plein de chaleur même si c’est l’été, équilibré en texture avec les petits légumes et surtout bien gourmand.
