Prenez le temps
Comme il vaut mieux savoir que c’est long ou qu’il fallait démarrer la veille avant de se lancer on vous préviens tout de suite. Mais ce n’est pas parce que c’est long que c’est compliqué.
-
Crevettes en pâte de Kadaïf au citron confit
Kadaïf, pour nous un nouveau jeu et une découverte, on le démêle et le déroule délicatement en fils interminables. Ce sera pour les crevettes une nouvelle carapace lustrée de beurre fondu. On les croque dès la sortie du four et c’est en bouche une nouvelle sensation toute fine et croustillante.
J’aime associer les crevettes au citron confit mais vous pouvez varier les parfums et choisir par exemple d’enrober vos crevettes de pâte au curry rouge, jaune ou vert, c’est assez terrible aussi.
-
Phô Bô, notre pot-au-feu à la mode vietnamienne
Bretagne. Il fait froid, gris, il pleut. Comme une envie de voyage impossible en ces temps compliqués. Alors c’est décidé, on voyagera dans nos assiettes. Ici difficile de trouver milles et une épices ou autres produits exotiques, alors on se lance dans un Phô Bô
Le Phô c’est le plat traditionnel vietnamien qu’on peut déguster à chaque coin de rue. J’aime d’un amour véritable les bouillons asiatiques, si parfumés, parfois riches, parfois clairs, j’en ai gouté des milliers et aucun ne se ressemble jamais. Ici nous vous en offrons notre version plus ou moins traditionnelle, un mélange des milles recettes lues sur le net, enfin une recette à notre sauce, comme d’habitude.
-
Pot au feu traditionnel
Le pot au feu, plat traditionnel et symbolique des dimanches d’hiver en famille. Petite, je pouvais me nourrir uniquement du bouillon plein de saveur, tellement réconfortant, maintenant j’aime ses légumes parfumés, la viande tendre, fondante, la richesse du jus et le goût beurré des os à moelle.
Ce plat c’est la simplicité, ici pas de revisite pour une fois, parce que c’est une première pour moi, à la recherche des saveurs de mon enfance dans la cuisine de maman… -
Filet mignon de porc, asperges blanches, artichauts, pommes sautées, sauce hollandaise
Le printemps est arrivé, les asperges blanches sont de sortie. Je les aime avec une hollandaise maison, un sublime classique. Elle s’allie aussi à merveille avec les pommes de terre et le filet mignon fondant. Un peu de technique est de rigueur pour les artichauts et la sauce, mais rien d’impossible à condition de prendre son temps.
