Pour cette salade j'aime que chou soit coupé vraiment très finement. Vous avez le choix des armes : le robot très rapide, la mandoline parfaite mais toujours périlleuse, ou le couteau à condition qu'il soit bien affuté.

La salade

• On commence par le plus long: couper le chou rouge. Enlevez la partie centrale ainsi que les feuilles abimées et coupez les quartiers en fines lamelles.
• Versez le chou puis au fur et à mesure tous les éléments dans un grand saladier.
• Pelez l'orange à vif (enlevez la peau en laissant la chair à nu), et coupez la en gros dés.
• Récupérez les graines de la demi-grenade en la tapant avec une grosse cuillère au dessus d'un bol (le tout dans l'évier pour éviter de repeindre votre cuisine couleur grenade)
• Râpez les carottes finement au robot ou si vous n'en avez pas utilisez un épluche légumes.
• Coupez votre cive ou votre vert d'oignon en fines lamelles
• Hachez grossièrement la coriandre et réservez en quelques feuilles

La sauce

• Dans un bol préparez la sauce avec tous les liquides : goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement.

La finition

• Versez la sauce sur la salade et mélangez-la, goûtez encore (je suis très attachée au contrôle qualité permanent)
• Décorez avec les feuilles de coriandre et réservez au frais avant de servir
• Régalez vous !