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Navet boule d'or farci ricotta et ciboulette, salade de mâche aux amandes
Un joli plat de légumes de saison, la ricotta contrebalance la très légère amertume des navets boule d’or, la ciboulette ajoute du peps, et les amandes de la salade donnent un peu de croquant à l’ensemble.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette en accompagnement d’une belle tranche de jambon à l’os, de boulettes de poulet au cumin, d’un saumon cuit à l’unilatéral… -
Salade de mâche, moules et champignons, persil frit
Goûtez les moules de bouchot en salade, associées à la mâche, au persil frit et aux champignons.
De la douceur encore et encore, la mâche tendre, l’avocat fondant, quelques lamelles de champignons justes poêlés encore un peu croquants et des moules de bouchot bien charnues. Les saveurs sont toutes légèrement sucrées, l’assaisonnement reste minimaliste pour profiter à fond du goût de ces beaux produits de saison.
Servez la en entrée, en verrines pour une fête ou un apéritif, ou simplement comme ici en plat que vous pouvez compléter de pommes de terres sautées. -
Aubergines grillées au thym yaourt et grenade à la Yottam Ottolenghi
Un légume festif, les aubergines au thym sont chaudes, fondantes et épicées, le yaourt frais et légèrement acide contraste avec cette sensation et la grenade ajoute du peps à l’ensemble. C’est à la fois surprenant et réconfortant, bref c’est génial, c’est Yottam Ottolenghi ! Enfin presque…j’avoue quelques entorses à la recette originale que vous trouverez facilement ailleurs.
Servez les en plat principal comme ici sur une salade d’épinards pour un savoureux dîner végétarien ou faites des rondelles d’aubergines sur le même principe pour accompagner une viande, de l’agneau par exemple. -
Salade de choux rouge à la citronnelle, haricots mungo, mangue et saumon mariné au sel
J’avoue que j’ai piqué l’idée à Monop (chut!), qui vend une salade de choux rouge qui y ressemble pas mal. Evidemment celle-ci est à ma sauce et sans conservateurs, colorée, vitaminée (c’est la rentrée), équilibrée, nourrissante, parfumée, tout ce qu’on aime.
