Salade de papaye verte, carottes et crevettes

Goûtée dans un petit restaurant à Paris, puis au Vietnam, je suis folle de cette recette parfumée, croquante et citronnée. Crevettes, coriandre et citron, pour moi ça peut difficilement mieux commencer. Ajoutez y de la papaye verte, de la sauce nuoc mam, quelques cacahuètes, et voilà une entrée surprenante et colorée.

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

La recette pour 4 personnes

Matériel spécifique : Une râpe

une papaye verte
4 grosses carottes
une botte de coriandre
de la ciboule, ou quelques brins de ciboulette
une douzaine de crevettes cuites; ici j’ai pris des crevettes surgelées que j’ai cuites moi même; les deux options sont délicieuses
2 citrons
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
une grosse poignée de cacahuètes (optionnel mais dans la recette originale)

Épluchez les carottes et la papaye. Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur, videz la de ses pépins avec une grosse cuillère. Rappez les carottes et la papaye en julienne pas trop fine. Émincez finement la ciboule et la coriandre.
Si vous utilisez des crevettes crues, saisissez les à la poêle à feu vif dans un peu d’huile de sésame, 30 secondes de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 2-3 minutes.
Mélangez l’huile de sésame, le nuoc mam et le jus d’un citron et demi. Ajoutez les carottes, à la papaye et aux herbes.