Recette de mini financiers pistache et bergamote
Les financiers, un incontournable de la patisserie, un biscuit moelleux au gout de beurre à décliner de milles façons. Ici j’ai utilisé la crème de pistache et bergamote, mais on peut enlever un peu de sucre et ajouter du miel, ou des carrés de chocolat au milieu, des pistaches fraîches, des morceaux de fruits frais sur le dessus, les possibilités sont infinies !
Temps de préparation – moins de 15 minutes
La recette pour 45 bouchées
Matériel spécifique : moules à mini financiers ou des mini caissettes en papier que l’on trouve un peu partout.
Mini financiers pistache et bergamote
Ingrédients
85 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
50 g de farine
3 blancs d’œufs
150 g de beurre doux
Facultatif : une cuillère à café de Crème bergamote pistache
Allumer le four à 160 °C.
Faire torréfier la poudre d’amande 10 mn : elle doit être dorée mais surtout pas brûlée.
Faire cuire le beurre noisette : à feu doux amener le beurre à une jolie couleur dorée, un léger dépôt se forme au fond de la casserole, ne le laissez surtout pas brûler.
Votre cuisine embaume maintenant !
Montez le four à 210°C
Passez le beurre au chinois
Mélanger la farine les amandes et les blancs 1 minute au fouet électrique ou 5 bonnes minutes à la main. Ajouter le beurre fondu refroidi et le sel et battre encore une minute.
Ajoutez la cuillère de crème pistache bergamote.
Goûtez et renoncez à manger la pâte crue, je vous préviens c’est la partie la plus difficile de la recette
Cuire 10 min en surveillant il doivent rester moelleux
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