Amaretti à la fève tonka
On trouve pas mal de versions de ces macarons italiens assez irrésistibles, la nôtre est moelleuse, pas trop sucrée et parfumée à la fève tonka mais vous pouvez aussi faire des biscuits natures ou utiliser un extrait d’amande amère. Les voilà associés avec les premières fraises gariguettes de la saison, du basilic, un yaourt au lait de chèvre et du sucre Muscovado pour un dessert léger.
Temps de préparation – moins de 15 minutes
La recette pour environ 20 Amaretti
Matériel spécifique : un batteur
Ingrédients
250 g de poudre d’amande
2 blancs d’œufs
125 g de sucre semoule
1 fève Tonka (ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère)
une cuillère à soupe de sucre glace (quantité à adapter)
Préchauffez votre four à 170°C
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez le sucre semoule et la poudre d’amandes. Montez les blancs en neige. Mélangez le tout. Formez de petites boules de la taille d’une noix avec le mélange.
Versez un peu de sucre glace dans un assiette. et roulez rapidement les boules dans le sucre glace sans les surcharger. Déposez les sur la plaque de cuisson en les espaçant de quelques centimètres puis enfournez pour une quinzaine de minutes.
Surveillez la cuisson, les Amaretti doivent être légèrement dorés mais encore moelleux.
Laissez refroidir et dégustez !
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