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Une sorte de Pirojkis aux poivrons rouges, veau et noix
Je vous ramène de vacance un petit parfum de Russie, celui qui flottait dans les rues de St-Petersbourg, l’irrésistible odeur briochée des Pirojkis ou autres merveilles comme les Samsa farcis de viandes et d’oignons. J’ai opté pour ces derniers avec une farce de veau de poivrons rouges et de noix, on doit être assez loin de la recette traditionnelle mais je vous conseille d’essayer.
Tous ces petits pâtés se congèlent parfaitement, vous n’aurez plus qu’à les assortir d’une salade verte pour un dîner sans efforts ou encore de gros cornichons et de tomates cerises pour un apéro dînatoire.
Ce que j’adore avec ce genre de recette c’est qu’on peut l’adapter à l’infini avec toutes sortes de farces et que le résultat sera toujours vraiment bon. Libre à vous d’imaginer vos Samsa favoris -
Sardines et maquereaux marinés au sel et à l'huile d'olive
Les poissons argentés, brillants, iodés, les tomates de jardin douces et sucrées, des carottes et betteraves traitées au vinaigre, un trait d’huile d’olive, quelques brins de thym: le goût de la mer et des vacances d’été.
Dans cette recette les maquereaux et sardines restent crus mais un séjour dans le sel va les transformer en évacuant une partie de l’eau contenue dans leurs tissus, ils vont devenir à la fois denses et moelleux un peu à la manière d’un Gravlax qui fonctionne sur le même principe. A dévorer en salade ou en apéro sur des toast grillés.
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Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Vert vert l’hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l’avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.
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Soupe de nouilles au saté ou satay, crevettes et lait de coco
Dans la série des inspirations d’Asie, une autre soupe de nouille parfumée au satay cette fois. La rondeur du lait de coco, le bouillon corsé de têtes de crevettes, les pâtes qui réconfortent, le soja qui croque, le citron, et enfin la coriandre qui sublime tout. Un plat qui change des soupes de légumes du dimanche soir.
Pensez à garder toutes vos têtes de crevettes ou à faire le bouillon à l’avance et le congeler pour un soir de flemme.
Si vous aimez l’association terre-mer cette soupe est également délicieuse avec des lamelles de bœuf crues ajoutées au dernier moment.
