Salade de courgettes crues au chèvre frais, pesto de roquette, pignons grillés
La courgette se fait dentelle de crudité, fraîche, légère en bouche son petit goût de noisette accentué par les pignons grillés.
Temps de préparation – moins de 15 minutes
La recette pour 4 personnes
Matériel spécifique : Un ‘rasoir à légumes’ ou une mandoline
Pesto de roquette
100 g de roquette lavée et séchée
20 g de pignons de pin
2 gousses d’ail dégermées
10 cl d’huile d’olive
1 c à c de parmesan
sel
poivre du moulin
Commencez par mixer la roquette, ajoutez les éléments secs et en dernier l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement. Si vous ne consommez pas tout vous pouvez conserver ce pesto deux jours dans un bocal au réfrigérateur avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour isoler les herbes de l’air.
Salade de courgettes crues
Ingrédients
3 petites courgettes bien fermes
2 c à s. d’huile d’olive
1 c à s de jus de citron
sel
50 g de pignons
100 g de fromage de chèvre frais
Faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Lavez les courgettes et râpez-les en fines lamelles avec le rasoir ou la mandoline.
Préparez la sauce en émulsionnant le citron l’huile d’olive et le sel. Ajoutez les courgettes et mélangez.
Répartissez les courgettes dans les assiettes et ajoutez le chèvre en morceaux et une cuillère de pesto. Parsemez de pignons grillés.
4 Commentaires
Alaro Vallca
Une jolie salade pleine de saveur ! merci du partage ^_^
Béa
merci !
Unknown
Magnifique saveur apportée par ce pesto de roquette!
Cha et Béa
merci beaucoup !