Biscuits salés au paprika et à l'huile d'olive, ou au pavot ou au parmesan
A l’apéritif, pour accompagner le caviar d’aubergine, voila des biscuits salés totalement addictifs signés Yotam Ottolenghi. Adieu les chips !

Temps de préparation
Avec une heure de pause et environ 6 minutes de cuisson
Biscuits salés au paprika et à l’huile d’olive
Des biscuits au goût assez neutre comme support de préparation, à servir dés la sortie du four pour qu’ils gardent tout leur croustillant.
La recette pour 25 biscuits environ
Comptez 1 heure de pause – 6 min. de cuisson
250 g de farine
1 c à café de levure chimique
11,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
1/2 c à c. de sel
1 c à café de paprika ou de piment fumé
une pincée de poivre
Mélanger tous les ingrédients en travaillant au crochet de votre batteur ou à la main jusqu’a ce que la pâte soit ferme. Enfermez la dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Farinez un plan de travail, étalez de petites noix de pâte aussi finement que possible en les farinant à fond. Vous pouvez former de jolies tuiles en longueur mais attention ces biscuits sont fragiles. Posez les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les d’huile d’olive puis saupoudrez les d’un peu de gros sel de mer gris et de graines de pavot.
Enfournez à four chaud 220°C (th.7) pour 6 minutes environ.
Biscuits salés au parmesan et au pavot
La recette pour 35 biscuits environ
Comptez 1 heure de pause – 12 min. de cuisson
210 g de farine
1 c à café de levure chimique
11,5 cl d’eau
165 g de beurre doux ramolli
1 pincée de sel
1 c à café de paprika
une pincée de poivre
165 g de parmesan râpé
1 œuf battu