Biscuits salés au paprika et à l'huile d'olive, ou au pavot ou au parmesan

A l’apéritif, pour accompagner le caviar d’aubergine, voila des biscuits salés totalement addictifs signés Yotam Ottolenghi. Adieu les chips !

Temps de préparation 

Avec une heure de pause et environ 6 minutes de cuisson

Biscuits salés au paprika et à l’huile d’olive 

Des biscuits au goût assez neutre comme support de préparation, à servir dés la sortie du four pour qu’ils gardent tout leur croustillant.

La recette pour 25 biscuits environ
Comptez 1 heure de pause – 6 min. de cuisson

250 g de farine
1 c à café de levure chimique
11,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
1/2 c à c. de sel
1 c à café de paprika ou de piment fumé
une pincée de poivre

Mélanger tous les ingrédients en travaillant au crochet de votre batteur ou à la main jusqu’a ce que la pâte soit ferme. Enfermez la dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Farinez un plan de travail, étalez de petites noix de pâte aussi finement que possible en les farinant à fond. Vous pouvez former de jolies tuiles en longueur mais attention ces biscuits sont fragiles. Posez les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les d’huile d’olive puis saupoudrez les d’un peu de gros sel de mer gris et de graines de pavot.
Enfournez à four chaud 220°C (th.7) pour 6 minutes environ.

Biscuits salés au parmesan et au pavot