Soupe de poireaux et crevettes à la coriandre

Une soupe très parfumée mais douce et nourrissante, un plat complet pour un dîner d’hiver qui change un peu.

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

Comptez 30 min de cuisson, 10 avec un autocuiseur

La recette pour 4 personnes

6 petits poireaux coupés en tronçons
2 c. à c. de coriandre en poudre
1 tasse de graines de lotus sèches ou en boite à défaut des pois chiches
1 tasse de graines de soja Haricots Mungo Soja Vert
1 bouillon de volaille
1 l d’eau

600 g de crevettes roses
2 c. à s. de feuilles de coriandre fraiche
1 citron vert
2 c à s. d’huile de pépins de raisin
+ ou – 2 c. à s. de gros sel selon votre goût

Dans une cocotte faite chauffer l’huile sur feu moyen/doux et faire revenir les poireaux et la coriandre mais sans les colorer.

Ajoutez l’eau et le bouillon, les graines, du gros sel et laissez cuire 30 min à couvert. Si vos graines de lotus sont déjà cuites en boites ajoutez les 5 min avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps épluchez les crevettes et coupez les citrons.

Versez la soupe dans de jolis bols, ajoutez les crevettes les quartier de citron vert et la coriandre.