Soupe de raviolis wonton express
Une soupe wonton minute ou presque, pour transformer des restes en un plat réconfortant
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour le bouillon
- 1 l de bouillon de légumes ou de bouillon de pot au feu
- herbes fraiches (coriandre, persil, ciboulette, basilic)
- 1 oignon doux ou cive ou un peu de vert de poireau
- 1 grosse carotte
- 2 c.a soupe de sauce soja
- 2 c.a soupe d'algues (facultatif mais très bon)
- 2 champignons
- 1 c.à soupe d'huile de sésame grillée (facultatif mais très très bon)
- poivre de votre choix (facultatif)
Pour les raviolis wonton
- 120 grammes de viande de pot au feu
- 120 grammes de légumes : navets, carottes, oignons, poireaux
- 24 feuilles de raviolis
- 2 c. à café d'épice 5 parfums (ou gingembre en poudre)
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 gousse d'ail (facultatif)
Instructions
Préparation des topping à ajouter au bouillon
- Coupez les carottes en fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes.
- Emincez l'oignon ou le vert de poireau en très fines lamelles.
- Triez les herbes. Vous pouvez en hacher une partie et garder quelques feuilles en déco selon leur état.
- Emincez le champignon.
Préparation de la farce à won ton
- Emincez l'ail. Coupez la viande et les légumes en petits dés. Ajoutez l'ail, les épices et mélangez. Si l'ensemble est trop humide vous pouvez y ajouter une cuillère à café ou deux de farine de mais.
Préparation des raviolis
- Etalez vos feuilles de raviolis sur une planche et garnissez les d'une cuillère à café de farce. Humidifiez les bords des carrés de pâtes et pliez les comme vous voulez. Ma méthode express est en vidéo.
Congélation des raviolis
- A ce stade vous pouvez disposer vos raviolis sans qu'ils se touchent sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et les congeler. Une fois congelés placez les dans un sac.
Cuisson des raviolis
- Si vos raviolis sont congelés ne les faites pas décongeler et faites les cuire directement dans le bouillon.
- Portez le bouillon clair à petite ébullition. Ajoutez un peu de poivre fraichement moulu. Plongez les raviolis dans le bouillon et lorsqu'ils remontent à la surface compter encore 30 secondes de cuisson. Servez les aussitôt pour évitez qu'ils ne cuisent trop et se délitent. La cuisson complète prends environ 3 minutes.
- Pendant que les raviolis cuisent disposez dans les bols les toppings : lamelles de champignons, lamelles de carottes, rondelles d'oignon doux, herbes, algues, ...
- Servez les bols dès que les raviolis sont cuits.
Notes
Pour un plat plus copieux on peut évidement ajouter des nouilles (vermicelles de riz, nouilles de blé, nouilles de riz etc.) Dans ce cas faites les cuire à part dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet et ajoutez les dans les bols pendant la cuisson des raviolis.
Et pour varier les plaisirs pensez à pourvoir votre congélateur d'ingrédients à faire infuser dans votre bouillon : bâton de citronelle, feuille de citron kéfir, gingembre frais rapé...