Dans cette recette très simple ce sont les détails qui font la différence et qui permettent de transformer une bonne salade en salade exceptionnelle. Le choix des produits joue évidemment mais aussi leur découpe, leur assaisonnement. Faites le test et dites moi ce que vous en pensez.

Les courgettes rôties (ou grillées)

• Versez environ 10 cl d'huile d'olive dans un bol et effeuillez le thym dedans, ajoutez un peu de gros sel gris et de poivre.
• Découper les courgettes en lamelles un peu épaisses dans le sens de la longueur puis recoupez celles-ci en tronçons.
• Etalez les tronçons sur un papier cuisson puis badigeonnez les au pinceau avec l'huile d'olive. Alternative : utilisez un grand bol et juste mélanger les tronçons avec l'huile d'olive ça marche aussi.
• Si vous avez une plancha: faites rôtir les courgettes assez rapidement, l'idée est qu'elles soient mi-cuites pour avoir une texture à la fois ferme et fondante.

  Si vous avez un four: utilisez la position grill et chaleur tournante à 200°C dans la même optique.

  Cette cuisson peut prendre entre 10 et 20 minutes.
• Pendant ce temps préparez le reste

Monder les tomates (étape facultative)

• Je n'épluche pas toujours mais quand elles sont de cette qualité pour moi c'est un vrai plus. Si vos tomates sont vraiment bien mures vous pourrez les éplucher directement et sinon :
• Remplissez une bouilloire d'eau et portez la à ébullition
• Incisez légèrement les tomates en croix, retirez le pédoncule et déposez les dans une casserole.
• Versez l'eau bouillante dessus et attendez quelques secondes plus ou moins selon leur degré de maturité. (10/15 secondes)
• Retirez les aussitôt et passez les rapidement sous l'eau froide ou plongez les dans un bac d'eau glacée
• Epluchez les.

Les tomates

• Coupez les en quartiers fins (1 cm) ou en tranches et disposez les sur les assiettes.

Le poulpe

• Découpez les tentacules en rondelles

Assemblage et finition

• Répartissez les courgettes rôties encore tièdes sur les assiettes de tomates
• Ajoutez les rondelles de poulpe
Le choix des herbes fraiches est déterminant : j'ai un faible pour les saveurs anisées avec le poulpe, de l'estragon ou encore du fenouil ou du carvi. Le thym rôti imprègne les courgettes, le basilic ciselé relève les tomates. A vous de trouver votre assemblage du moment !
• Coupez les herbes au ciseau au dessus de chaque assiette pour les répartir inégalement.
Pas de citron ni de vinaigre dans mon assaiso : avec une bonne huile d'olive, l'acidité naturelle des tomates fait le job !
• Arrosez chaque assiette d'huile d'olive, parsemez d'une pincée de fleur de sel
• Régalez vous !