Gratin léger de légumes confits à l'huile d'olive, oignons carottes citrons fenouils et courgettes

Un de mes gratins léger, composé uniquement de légumes plus ou moins naturellement sucrés, coupés ultra-fins à la mandoline et confits lentement au four à l’huile d’olive, sous le signe du citron.

La recette pour 8 personnes

Matériel spécifique : un grand plat à gratin

4 courgettes
2 gros oignons jaunes
1 petit fenouil,
1 demi citron de qualité non traité
4 grosses carottes
1 bon poivre de votre choix

Coupez tous les légumes en tranches fines et remplir le plat à gratin : une couche d’oignons, une couche de courgettes, une couche de carottes, le demi citron en tranches fines. Ajoutez trois ou quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, salez. Continuez avec les tranches de fenouil puis recouvrir à nouveau de courgettes. Terminez par trois cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel.

Enfournez à 160°C pour au moins une heure jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Utilisez une feuille de papier cuisson si le gratin se dessèche trop rapidement sur le dessus.