Panna cotta vegan au citron, lait de coco, gingembre, curcuma et citronnelle

Le citron est mon fruit préféré. A son acidité mordante on allie la douceur du lait de coco et des épices, pour une pana cotta légère, très peu sucrée qui est la bonne touche finale d’un dîner épicé, ou d’aliments fort en goûts. Ici je l’accompagne de confiture de citron maison et de mini kiwis.
Cette recette de pana cotta est piquée et adaptée du blog au vert avec Lili

250 ml de lait de coco
200 ml de lait de riz
2g d’agar agar
40g de sucre vergeoise ou roux
1 bâton de citronnelle
1 gros citron non traité (j’en ai mis deux parce que j’adore l’acidité)
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre râpé

Faites bouillir le lait de riz, le lait de coco avec le curcuma, le sucre, le bâton de citronnelle et le gingembre. Laissez infuser au moins 20 minutes. Ajoutez les zestes et le jus de citron,  l’agar agar et faire bouillir à nouveau. Versez dans des verrines. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.
Servir avec des fruits frais, ou de la confiture de citron